Causas beneficiosas
- Aumenta la energía: Consumir helado aumenta la energía. El helado es un alimento rico en hidratos de carbono.
- Fuente de vitaminas y minerales: Aunque no lo creas el helado es una fuente dietética de varios minerales que tiene trascendencia en el organismo.
- Aporta calcio: Aporta hasta un 15% de las cantidades de calcio necesarias al día.
Recomendada a niños, adolescentes, mujeres embarazadas o con menopausia:En moderadas cantidades el helado quita el estrés,el cansancio físico y mental.
Causas perjudiciales
- Rico en grasas y azúcaresEste alimento es rico en grasas y más de 10 por ciento de su
contenido es justamente en grasas provenientes de la leche, incluso,
algunos helados pueden alcanzar cifras de 16 por ciento.
Para el tipo de personas que sufren intolerancia a la lactosa, comer helado puede ser un tomento que puede causar problemas digestivos y malestares insoportables. Los huevos y la leche, ofrecen a los microorganismos, en especial en la mayoría de las bacterias patógenas, la oportunidad de que se multipliquen mutuamente
- Aumento de los niveles de colesterol
La textura de cremosa puede someterse a grandes cantidades grasa.Según el fabricante algunos emplean aceites vegetales parcialmente hidrogenados que contienen una elevada proporción de grasas trans, responsables de aumentar el colesterol malo (LDL)
y de disminuir el bueno (HDL).
- Mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes y sobrepeso
¿Qué pasaría si abusas?
Quizá estamos ante una "golosina"del verano,la más tradicional y popular, la cual no supone un riesgo para la salud a no ser que se haga del uso del abuso, según informan desde la OCU.La mitad del helado es aire y la otra mitad grasa, proteínas, azucares y grasas y agua en diferentes proporciones. Mucha gente desconoce que la mitad del helado es aire, ingrediente si el cual si este sería parecido a nieve de leche e ingrediente fundamental para definir su calidad. Mucho aire provoca que el helado parezca insípido y poco provoca pesadez , de ahí que la aplicación del aire en la mezcla resulte fundamental en producto final.
Otros productos químicos que posee el helado son:
- Estabilizador, se utiliza por sus propiedades hidrofílicas es decir, que ligan el agua, modificando la viscosidad de la mezcla y dificultan la formación de cristales grandes,haciendo que tenga una textura mas grande.La cantidad que se añade depende del tipo de estabilizante,composición de la mezcla y el tipo de fabricación
- Emulsificante:Su función principal es estabilizar a emulsión gráfica,también contribuyen a la consistencia,resistencia a la función , textura y aspecto típico de los helados, básicamente son mono degliceridos
- Saborizante:Es de primordial importancia.Para el consumidor lo definitivo será un buen sabor que además extraña olor
- Colorantes:Ningún producto en palito, de los que se venden en el mercado, especifica que colorantes usa. Según las etiquetas, contienen colorantes permitidos. Lo cierto es que hay colorantes permitidos en nuestro país, pero prohibido en casi todo.
¿ QUE ESCONDEN LOS HELADOS INDUSTRIALES?
Entre el 20%y 30%del helado es azúcar. En los helados de crema, al azúcar propio de la leche ( lactosa) se suma al azúcar común ( sacarosa) añadida. Los industriales suele usarse el polémico Jarabe de Maíz de Alta Fructosa ( JMAF). Como el frio reduce la percepción de sabores la industrias agrega una gran cantidad de azúcar con respecto a los otros postres dulces no congelados.
Nerea Méndez
Martín Rodríguez
Elizabeth Naomy